Η κατανάλωση χιτίνης είναι επικίνδυνη για τον άνθρωπο και δεν πρέπει να καταναλώνεται από ανθρώπους, ή άλλα θηλαστικά, καθώς το πεπτικό τους σύστημα είναι διαφορετικό.